Tatilden Arda Kalan: Bodrum Orfoz

Geçtiğimiz hafta sekiz gün kadar Bodrum'daydık. İlk bölümde Gümüşlük'te Club Gümüşlük adlı pansiyonda kaldık. Son iki gün de Bodrum'un içindeydik. Oldukça sakin geçen, yumuşacık, durgunlaştırıcı bir tatildi. Tatil dönüşü aptallaştığımı, yavaşladığımı farkedip sevindim. Tüm tatilden aklımda kalan en büyük detaysa, Bodrum'daki Orfoz adlı muuhteşem deniz ürünleri lokantası oldu.

Asıl Orfoz Marmaris'te Bozburun'da Güneş ve Selçuk Bozbağa çifti tarafından işletiliyor. Bodrum'daki şubeyi çiftin iki oğlu açmış. Bir kardeş mutfakta, diğeri servisle ilgileniyor. Bu olağanüstü işletmede balık yok. Sofraya oturur oturmaz içine çok az baharat eklenmiş ve kırmızı biber zesti rendelenmiş sızma zeytinyağı ve keçi peyniri geliyor. Ardından limon ve karabiberle lezzetlendirilmiş çiğ kum midyesi geliyor tadımlık. Sonra parmesanlı bir sosla pişirilmiş iki ufak istiridye. Orfoz'un bombası fırında midye. Fırında midyeyi sızma zeytinyağı, sarımsak ve maydanozlu bir sosla yapıyorlar sanırım ve tek kelimeyle muhteşem. Sadece midye için sonbaharda tekrar Bodrum'a gideceğiz.

Pajella benzeri bir deniz ürünleri pilavı ve benim gibi balık çorbasından hiç hazzetmeyen birine bile parmaklarını yalatacak balık çorbaları da cabası. Patlıcan bomba, tombul bir bostan patlıcanının içinin özel bir sosla harmanlanıp közlenmesiyle yapılan gerçek bir bomba. Eğer o gün menüde varsa mavi yengeçi de deneyin. Benim gözbebeğim soğan ve zeytinyağıyla muhteşem bir şekilde harmanlanmış olan bebek kalamarlar oldu. Ahtapot ve karides tariflerini deneyemedim.

Orfoz'da iki gece üst üste yedik. Rezervasyon yapmakta fayda var. Gümüşlük sahilde bir balıkçıda ya da Yalıkavak'ta Hasan'ın yerinde vereceğinizden daha az bir hesapla çıkıyorsunuz.

Tatil fotoğrafı olarak da Orfoz'dan iki görsel ekliyorum. Yeni aldığım Smena Symbol'le çektiğim fotoğraflar için Flickr'ıma göz atın.